臨汾廚掌柜小吃培訓中心歡迎各個地方朋友來咱們學校實地考察，先品嘗，后決定。晉南油酥餅是漢族傳統小吃中的代表，其味道鮮美。晉南油酥餅創始于唐代，1000年來，經歷多次戰爭，經久不衰，慢慢流傳到現在。其做法方法比較慎密，要歷經制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。它顏色金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥可口。獲得中外花費者的稱贊。
 1.老面、面粉、鹽、酵母和水攪勻，揉成光滑的面團。將油酥的原料都攪好好，備用，油酥里僅有鹽和油，不需要放其它調味料，面香味濃厚。這用的老面是提前發酵好的一塊面團，攪好好配方中老面的原料，發酵至呈蜂窩狀，放冰箱冷藏一整晚。
 2.揉好的面團發酵至先前的1.5倍大。
 3.拿出來發酵好的面團，排氣揉圓，分成8個小面團。
 4.用搟面杖先搟長，在搟寬，拽起兩端拉長。
 5.把油酥均勻的抹在拉長的薄片上，卷起，豎起，壓扁。
 6.在用搟面杖搟成薄些的圓面片，折疊成半圓。
 7.在將半圓形面片的兩端向中間折疊，呈三角形。
 8.用手掌把折疊好的三角形面餅坯壓一壓，大略厘米厚。
 9.所有的折疊壓好后放置烤盤里。靜置5-10分鐘，喜歡油酥餅有嚼頭的靜置的時間短些，喜歡蓬松的靜置的時間長些。          
 10.烤爐預熱。在餅坯表面上刷層油要么水。上下火200度，烤十五到二十分鐘，烤至表面上金黃即可。
        后期咨詢支持： 依據投入的多與少開店地方方面要么批發模式與運營方式門道。假如你選擇的卻不是一家運營指導的學校，你們就隨便選了一種收費合理的無底線的，要么你找到的卻不是正正經經指導朋友學藝的正規學校，你手藝不怎么好的話，你也會沒有老顧客的啊。油酥餅加工程序較嚴格，面要經歷發酵，秋冬季節，和制面團的水需要溫和自然。

臨汾廚掌柜小吃培訓學校

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