隨著城市及城市化的發展, 賓館、酒店、食堂的規模日益擴大, 數量日益增多, 隨之產生的果酒廢水量越來越大, 據不統計, 我國每年餐飲業排放的未經處理的廢水達上億噸, 且有不斷增長的趨勢.另據資料報道, 果酒廢水排放量約占城市生活污水排放量的3 %, 但其BOD5 和CODCr的含量卻占總負荷的1/3 。可見果酒廢水是高濃度污染源, 是城市周圍水體受污染的主要原因之一。隨著城市環境管理水平的提高及排放標準的嚴格, 果酒廢水排放前要達到污水排入城市下水道水質標準。因此, 果酒廢水的治理達標排放具有重要的現實意義。

果酒廢水的水質特點

果酒廢水的成分復雜, 有機物含量高, 主要有食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油脂、各類佐料、洗滌劑和蛋白質等。據對我國發達地區廣州、上海等地果酒廢水檢測結果表明:BOD5 為300 ～ 500 mg/L ,CODCr為500 ～ 1000 mg/ L , SS 為300 ～ 568 mg/ L , 油脂為150 ～ 421 mg/ L , 氨氮平均值為6 ～ 50mg/ L .與國家《污水綜合排放標準》(GB8978 -1996)(表1)

相比, 果酒廢水中油脂, BOD5 , CODCr , SS 要遠高于三級標準, 即果酒廢水在排入有污水處理廠的城市管網前, 應治理達到三級標準。因此, 果酒廢水的治理任務主要是去除油脂、有機物和懸浮物。

果酒廢水的治理方法

根據果酒廢水的水質特點, 其治理方法有物理法,生物法及電化學法。在實際使用時, 一般是幾種方法的合理組合應用。

粗粒化法：粗?；▽儆谖锢矸?/span>, 是根據粗?；癁V料具有親油疏水的性質, 當含油廢水通過時, 微小油珠便附聚在其表面形成油膜, 達到一定的厚度后, 在浮力和水流剪力的作用下, 脫離濾料表面, 形成顆粒大的油珠浮升到水面。

劉蓉等用粗?；ㄌ幚砣榛秤糜椭瑥U水, 用W 型和H 型改性聚丙烯酰胺纖維作為粗?；癁V料, 均能有效處理乳化食用油脂廢水, 試驗表明H 型比W型具有更好的除油性能;用H 型改性聚丙烯酰胺纖維作為粗?；癁V料處理實際果酒廢水的實驗結果表明,采用粗?；夹g能有效降低果酒廢水的含油量, 并能大幅度降低COD 的濃度, 采用粗?；夹g作為果酒廢水的預處理, 將有利于后續的生化處理。

 混凝法：由于果酒廢水的污染物大都以膠體狀態存在, 少部分以懸浮物形式存在, 且膠體呈負電性, 但所帶負電性強弱程度不同, 因此在壓縮雙電層降低電位的同時, 還需吸附-架橋、沉析物網捕共同發揮作用才能達到理想的混凝效果。王乃之等采用復合新型混凝劑, 將果酒廢水經過混凝沉淀、砂濾以及活性炭吸附深度處理后, 達到**排放標準, 經過消毒處理的水可用于生活雜用水。其中混凝劑的選擇是關鍵所在。