香禾糯，是生活在月亮山區、雷公山區的人們**喜歡種植的水稻品種。這種帶芒的奇特水稻，喜歡生長在高山、冷涼山區，成熟晚。

用香禾糯加工出來的稻米做飯，香、糯，有“一家蒸飯十家香”的說法。

人們為保持其特有的香氣，收獲時將“摘”下的稻穗帶回后，掛在禾晾架上，待其干透再帶著稻穗歸倉，直至碾米前，才會從稻穗上將谷粒脫粒。

張老榜說，香禾糯不能過早脫粒、去皮，不然就不香了。“我們這里，都是要吃的時候，才脫粒、碾米。”

研究發現，香禾糯的營養價值高，蛋白質、賴氨酸含量高。它的香氣，源自水稻生長過程中吸收土壤中的微量元素后，轉化出的一種特殊物質。

也正因香禾糯的特性，以及特殊的保存和加工方式，成就了占里另一道景觀：春時，薄霧繚繞的層層梯田，千嬌百媚；從秋收季節到初冬時分，高高的禾晾架上，掛滿了沉甸甸的禾把。

禾晾架上的禾把，或金黃、或紫黑，或黃、紫交錯。這些顏色，是由于香禾糯的品種不同而形成的。不同品種，也有著不同口感。

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