來自四川的一道非常特色的小吃，冒菜是一道肉類以及各種豆制品，甚至是蔬菜為主要的食材制作成的菜品，一開始冒菜的起源是來自于成都。吃冒菜，**講究的一種方法就是干碟，也就是說在小碟當中放上一些干的辣椒粉，再加上一些調味料等等，這些調味料放好之后，就可以將燙好的菜放在干碟里蘸，這個時候將菜送進嘴里，味道不僅十分的香辣，而且更加的可口。

總的來說，冒菜在成都當地的一大特色，也就是用中藥以及各種調味料混合而成，將配出來的湯汁然后經過高溫煮著，這樣的湯汁不僅十分的濃郁，而且經過湯汁燙熟的菜口感也是非常的棒，有著一種獨特的味道。將燙好的蔬菜放到提前準備好的干碟當中，順便再澆上一勺湯汁，所以美名其曰為冒菜。同時再撒上一點蔥花，或者是各種各樣的豆豉，**終成就了來自于四川的一大特色。如果說火鍋是一群人的狂歡，那么冒菜就是一個人的美食。

關于冒菜，其實也是有著各種起源和說法，其中一種就說的是冒菜當初的**初起源是來自于四川的一道鹵菜。當時四川的鹵菜以及一些涼拌的菜，也是在天下有著文明的稱號。當時很多懶人為了節約時間，同時更加的方便，于是直接就會在各種市場上購買一些已經加工并且成熟的食物，因為當時的鹵菜需要用到鹵水，但是很多店家都會害怕鹵水會浪費，于是就在其中加入一些香料以及各種各樣的中藥，再放進一些蔬菜去進行熱燙，發現這樣的味道不僅十分的可口，而且在當時和一些涼菜一起銷售的時候，也是達到了非常不錯的效果，于是后來就有了冒菜的誕生。

當然另外一種說法表明的是，當初的冒菜的起源是來自于漢朝末期，尤其是三國時期。在那個年代，人們也是經常的開采一些井中的鹽，不僅將鹽作為食用的調料，同時那個時候人們的飲食習慣也是開始逐步的形成。在東漢末年的時候，那個年代由于經常的征戰，所以各種軍隊當中也是出現了非常多的疾病，士兵們不僅沒有食欲，而且不經常吃飯，他們的抵抗力就會變得越來越弱下。因此當時的軍醫為了防止這些疾病繼續的蔓延，并且起到一種治療的效果，后來就命令軍隊當中的伙夫經常在飯菜中加上一些中藥，這樣這些食物不僅能夠起到預防并且治療疾病的作用，同時又有著一種獨特的香味兒，因此達到了調味的目的。

后來這道菜經過了很多伙夫的改善之后，開始加入各種各樣的蔬菜進行熱燙，發現味道居然要比之前的味道更加好，而且受到了很多士兵們的喜歡，于是這種實用的方法就開始在軍隊當中廣泛的傳播開來。而且軍隊里的需求量又比較大，所以很多時候熬湯之后，直接的將食物燙熟，再后來就被人們叫做冒菜。直到后來，將這道菜改良的伙夫們，也是因為年齡大了而離開了軍隊，后來就將這種方法帶到民間去經營，并且成立了一個個冒菜館，生意也是相當的火爆，在那個年代的冒菜也是正式的進入了一種比較繁盛的時期。

不過無論民間的故事如何講述冒菜的起源，總之都是誕生于四川的這個美食集聚地。可見，冒菜和很多食物也是有著一種息息相關的聯系，經過如今的改良，冒菜不僅味道變得更多，而且更加貼近人們日常的口味，在傳統之上進行改革，可見冒菜在今后的發展，一定會更遠。