我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,濟寧市旋轉小火鍋，麻辣底料批發，自助火鍋底料價格
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。
   慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產品針對開店，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,濟寧市旋轉小火鍋，麻辣底料批發，自助火鍋底料價格
辣火老灶分享看家醬豬手（附特色醬湯配方）的做法：
建議改變一下加工程序：
1．豬手在腌制時**不要放入紅曲米水，因為在冷水中豬手很難上色．因為豬手表面的油脂會防止豬手著色，即使上色的話，色素的量也不足，造成豬手熟制品的色相不足容易褪色。
2．將紅曲米加入醬湯中制成紅鹵，紅曲米有色無味，絲毫不會影響醬湯特色．可放入料包內再加入到醬湯中。豬手腌制入味后飛水，用老抽上色，在七成熱的油中炸至微黃色，撈出控油后放入紅鹵中，這樣做出的豬手色澤棗紅，能保持長時間不掉色，既適合小批量的制作也適合大批量的加工。
3.鹵水中已經加入一定量的肉類原料，建議少放或者不放增香膏。因為，豬手的醬湯可循環使用，豬手及其他原料的呈味物質溶解在醬湯中，越積越多，味道也會越濃。化學合成的增香劑盡量少用。
注：在試制豬手時，由于沒有六必居干黃醬，我使用了韓國黃醬．其香味濃郁柔和，沒有別的什么異味，成菜效果也不錯。
  作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家，辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢
     1.幾十款經典火鍋底料現貨選擇
     2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數十載
     3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術
     4.特優原產地原料食材廠家直供,濟寧市旋轉小火鍋，麻辣底料批發，自助火鍋底料價格